常用名: 意大利白松露 或 艾尔巴 松露 学名: Tuber magnatum 原产地: 意大利,克罗地亚 生长季节:每年10月到12月 味道:与众不同。略微带蒜味,有些类似奶酪,带一些刺鼻的味道。 食法:通常生食,切成薄片后与鸡蛋,意大利通心粉,宽面条或沙拉同食。 价格(每磅):$800-$1,500 常用名:黑冬松露 或 佩里戈尔松露 学名: Tuber melanosporum 原产地:主要为法国,也出产于西班牙与意大利 生长季节:每年12月到次年3月 味道:蕴含泥土的芳香,丰润 食法:通常加热食用,用来给鸡蛋或者米饭调味,用于烤鸡的皮下或奶油调 料中。 价格(每磅):$600-$1,200 常用名:黑夏松露 学名:Tuber aetivum 原产地:法国、意大利、西班牙 生长季节:5月到9月 味道:比黑冬松露的味道要淡,更接近于平常的蘑菇 食法:生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用,与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。 价格(每磅):$150-$300 常用名:俄勒冈白松露 学名: Tuber gibbosum 原产地:美国西北部 生长季节:每年10月到11月 味道:与欧洲的松露不同,味道更淡,更脆更多汁 食法:生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。 价格(每磅):$300-$400
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