摹效芝华士 品鉴名酒之内涵

2008-08-20 11:03 来源:TOM女性

20世纪英国杰出作家和评论家艾弗。布朗一语道破苏格兰威士忌卓尔不群的秘密:“苏格兰威士忌是一个谜,它拥有产地所赋予它的魔力。

  20世纪英国杰出作家和评论家艾弗。布朗一语道破苏格兰威士忌卓尔不群的秘密:“苏格兰威士忌是一个谜,它拥有产地所赋予它的魔力。外国人可以从苏格兰进口大麦、水、蒸馏器具,甚至雇用一个苏格兰酿酒师为他酿酒,但那样的酒已经不具有苏格兰威士忌特有的荣耀,因为荣耀只属于这片土地。”

  的确,当我应芝华士兄弟公司之邀来到这片神圣土地,跟随芝华士兄弟品牌教育总监艾伦。格雷格(Alan Greig),沿着时光的脚印倒退,重走芝华士兄弟之路后,我相信:岁月可以成就经典。

 

  时光倒流:1810年

  目的地:达得韦克干道的埃弗顿村(Overton of Dudwick)

  这次对前人致敬的旅程开始于芝华士缔造者——芝华士兄弟(James和John)的出生地Dudwick农场。

  这真是一片美丽的牧场,清新的空气一如206年前,在一望无际的茵茵绿草地上一群茁壮成长的羊儿正沐浴着阳光、悠闲地衔着地上的嫩草“嚼舌头”,而这片世外桃源的边上就坐落着那幢用石头搭建的乡村风格的灰色房子。1810年,芝华士兄弟公司的创始人之一——詹姆斯。芝华士就出生在这里。虽然现在的屋主人早已不是芝华士家族的后人,但房屋保存完好,置身其中,我仿佛能看到芝华士兄弟姐妹11人追跑打闹的快乐童年生活。

  芝华士一家以种田为生,由于人口众多,父母经营的农场又太小,生活难以维持。也许正是这种逆境,激发了詹姆斯与小他4岁的弟弟约翰。芝华士努力创业的决心——1836年,他们从Overtown of Dudwick步行20英里,前往苏格兰北海岸的最大港口阿伯丁寻找工作,阿伯丁成了他们寻找光明前途的福地。

 

  时光倒流:1838年

  目的地:阿伯丁国王街13号

  19世纪30年代的阿伯丁,贸易行业十分活跃。芝华士兄弟很容易就在阿伯丁各自找到了工作,并站稳了脚跟。弟弟约翰成为一家大型服装商店的学徒,哥哥詹姆斯则在威廉。爱德华经营的、位于国王街13号的百货商店工作,这家开设在阿伯丁市中心的杂货店始于1801年。

  此时的国王街13号还不属于芝华士兄弟,直到1841年店主人去世后,詹姆斯联合另一位食品、葡萄酒商人查尔斯。斯图尔特合作买下了这家商店,共同组建了斯图尔特

  在公司成立15年后,查尔斯离开了,弟弟约翰加入了进来,公司也由此更名为芝华士兄弟公司。自1843年被授予第一张“王室供货许可证”开始,那些不列颠和欧洲大陆的王公贵族和富豪们纷纷成为该店常客,芝华士兄弟经营的杂货店成为一个时代美味的代表和象征。随着威士忌订单的蜂涌而至,以及他们推出的两款威士忌销量的直线上升,詹姆斯的直觉告诉他,国王街13号商店的未来将是酒。

  国王街13号,如今依然是体验珍馐美酒的绝佳所在,不过现在是一家叫做“Sam‘s Chinese Cuisine”的餐馆。虽然地下室的酒窖中早已空无一物,但完好保留了当年格局的房间和一段残存的通往店面的200多岁的木楼梯,让我迅速找到了时光的入口——远见卓识的詹姆斯正在地下室酒窖的某一个房间中,满怀激情地研制一种新的调和威士忌,以创造更柔滑更甘醇的苏格兰精华威士忌。

  时光倒流:1878年

  目的地:荆棘山(THORNHILL)寓所

  Thornhill是詹姆斯。芝华士和妻子乔伊丝。芝华士的私人家宅,位于阿伯丁郡Cults镇边缘。詹姆斯1878年买下该处,直到1886年去世前一直居住于此。

  虽然这座房子也已经易主他人了,但住宅的样貌与当年几乎丝毫未变,他们姓名的首字母缩写JC在前门上部的石墙上清晰可见,而这座房屋花园中的一处小型温泉更像是在印证历史的长河川流不息。

  水是生命之源,鲜为人知的是这座来自地表深处的淙淙泉水,当年常被詹姆斯运往数里之外的阿伯丁国王大街店铺,用以调制“生命之水”——威士忌。呼吸着这里夹杂着花香、草香和麦香的纯净空气,轻啜一口清透的琥珀色液体,我感觉那是詹姆斯亲手递过来的得意之作。

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关键词:美酒   芝华士   品鉴   名酒

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