北京金融街丽思卡尔顿酒店 意味轩 “春意藏红花”

　　中国 北京-2014年2月, 三月风暖，能够赋予食材黄金色调以及纯美口感的珍贵藏红花再度成为菜单的主角。 屡获大奖的意味轩餐厅主厨戴维德将藏红花诱人的金黄色呈现在您的餐桌上。

　　这种鸢尾科属花朵的花蕊是世界上最高级的香料，也是珍贵的药材和完美的染料。美丽的藏红花在希腊神话中，因神袛的爱情而绽放，由西方传入中国的历史可以追溯至明朝，经由地中海、喀什米尔高原、至西藏再到内地，辗转迷香留下很多传奇故事。时至今日，产自伊朗和西班牙的藏红花依然享誉世界，是大厨们的挚爱。

　　新季菜单如下：

　　Prawn and Saffron Guazzetto

　　Seasonal Mushrooms, Green Peas, Cherry Tomato

　　海虾配藏红花汁，应季蘑菇、青豆及樱桃西红柿

　　Onion-Saffron Soup

　　Eggplant Tartar, Taleggio Cheese, Black Pepper

　　洋葱藏红花汤配茄子塔塔、塔雷吉欧乳酪、黑胡椒

　　Oven-Braised Lamb Shank Osso Buco

　　Saffron Risotto, Red Wine Glaze, Lemon-Parsley Gremolata

　　烤炖羔羊腿及小牛膝汤搭配藏红花意米

　　Cod Fish and Potato Stew

　　Saffron, Blue Clams, Garlic and Parsley Oil

　　鳕鱼土豆炖汤配藏红花，蓝蛤及大蒜欧芹油

　　Crisp Suckling Pig Terrine

　　Saffron, Braised Apple, Dried Figs

　　脆皮乳猪批配藏红花，炖苹果及干无花果

　　Vanilla and Saffron

　　香草藏红花甜品