全球知名巧克力品牌大盘点

2010-01-28 18:01 来源:pclady 作者:Patricia

Chocolate,几乎在每一个国家,都是一个永不落伍的流行元素,它不仅是美味的饭后甜点,还是年轻人必备的零食。自从国外引进巧克力之后,咱们吃巧克力可真的吃不少了:著名的德国费列罗金莎巧克力、德芙巧克力、雀巢巧克力,等等。但是,你又知

  Chocolate,几乎在每一个国家,都是一个永不落伍的流行元素,它不仅是美味的饭后甜点,还是年轻人必备的零食。自从国外引进巧克力之后,咱们吃巧克力可真的吃不少了:著名的德国费列罗金莎巧克力、德芙巧克力、雀巢巧克力,等等。但是,你又知道世界上一共有多少种巧克力吗?让小编为大家介绍一下!

 

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chocolate

 

  巧克力的主要种类有:白巧克力、牛奶巧克力、微甜巧克力,微苦巧克力和无糖巧克力。巧克力的种类不仅取决于它们加入哪种可可豆,还取决于温度、焙烧时间和可可豆数量。而大多数的巧克力则是由普通可可豆(大规模的生产和便宜)和特殊可可豆(芳香且昂贵)混合而成的。这种由多种可可豆混合而成的巧克力,极大地提高了巧克力的风味,让人回味无穷。

 

 

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  White chocolate 白巧克力

  Chocolate made with cocoa butter, sugar, milk, emulsifier, vanilla and sometimes other flavorings.白巧克力是由可可脂、糖、牛奶、乳化剂、香草混合而成的,有时还加入了一些调味料。由于它不含有可可豆的非脂肪成分,因此它的表面是白色的。在一些国家,白巧克力因为其可可固体(包括可可粉和可可黄油)的含量很低而不被叫做“巧克力”。但是,它却拥有一种温和宜人的味道,可用于制造巧克力慕斯、意大利布丁,以及其他甜点。

 

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white chocolate

  

来自世界各地的一些品牌:

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white chocolate

 

上起:Cote d'Or(比利时)、Freia Hvit(挪威)、Prestige(比利时)、Fazer(芬兰)

下起:Perugia(意大利)、Divine(加纳/英国)、Godiva(美国)、Turin(墨西哥)

 

  Milk chocolate牛奶巧克力

  甜巧克力通常含有10-20%的可可固体(包括可可粉和可可黄油)和超过只含有12%可可固体的牛奶固体。除了用来做饼干以外,白巧克力是很少用来烘烤的。

 

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Milkchocolate

  

来自世界各地的一些品牌:

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上起:Butler(爱尔兰)、Neugebauer(巴西)、Divine(加纳/英国)、Cadbury(英国)

下起:Hershey(美国)、Fauchon(法国)、Dolfin Lait(比利时)、Cho Cho(印度尼西亚)

 

  Dark chocolate黑巧克力

  Sweetened chocolate with high content of cocoa solids and no or very little milk, it may contain up to 12% milk solids.一般来说,甜巧克力所含的可可固体很高,含有压缩牛奶的分量也很多,有时候会高达12%。同样的,黑巧克力也可以是甜的,微甜的,或者苦涩的。

 

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Dark chocolate

 

 

  Sweet dark chocolate甜的黑巧克力

  Similar to semi-sweet chocolate, it is not always possible to distinguish between the flavor of sweet and semi-sweet chocolate. If a recipe asks for sweet dark chocolate you may also use semi-sweet chocolate.类似于微甜巧克力的构成,有时候很难区分哪种是甜、哪种是微甜的。如果在烹调的过程中需要用到甜的黑巧克力,您也可以使用微甜巧克力来代替。 这种甜的黑巧克力中通常都载有35-45%的可可固体。

 

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Sweet dark chocolate

 

  Semi-sweet chocolate微甜巧克力

  This is the classic dark baking chocolate which can be purchased in most grocery stores.这种传统的烘焙巧克力在大多数超级市场里面都能买得到。它经常用来做蛋糕和饼干,可以用来代替甜的黑巧克力。它通常含有40-62%的可可固体,味道很好。

 

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Semi-sweet chocolate

  

来自世界各地的一些品牌:

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Semi-sweetchocolate1 

 

上起:Cadbury(澳大利亚/新西兰)、Freia(挪威)、Cote d'Or(比利时)、Rossijskij(俄罗斯)

下起:Nestle(瑞士)、Scharffen Berger(美国)、Grenada(格林纳达)、Fazer(芬兰)

 

  Bittersweet chocolate微苦巧克力

  一块黑甜巧克力包含至少35%以上的可可固体。而一块优质的微苦巧克力却含有60%至85%的可可固体。如果可可固体的含量高,糖份含量低,就会产生一种口感丰富、激烈的微苦巧克力味道。这种微苦的巧克力通常用于烘烤和烹饪。欧洲的微苦巧克力通常含有大量的可可固体,其中一些还相当苦涩。

 

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Bittersweet chocolate

  

来自世界各地的一些品牌:

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Bittersweet chocolate1

 

上起:Lindt(法国)、Droste(荷兰)、Marcolini(比利时)、Scharffen Berger(美国)

下起:Santander(哥伦比亚)、Green & Black's(英国)、Lindt(法国)、L'artisan de(英国)

 

  Unsweetened chocolate无糖巧克力

  A bitter chocolate which is only used for baking.无糖巧克力的味道并不好,它不适合直接食用,而只能在烘烤中使用。它几乎含有100%的可可固体,而其中大约有一半是脂肪(可可黄油)。因此,可能只有在烹调中才有机会使用。

 

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来自世界各地的一些品牌:

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 左起:Nero Nero(意大利)、Bakers(美国)、Luker(哥伦比亚)、Lindt(法国)

 

 

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关键词:巧克力的种类   巧克力品种   白巧克力   黑巧克力

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