新一代日本酒的宠儿——烧酎

2007-10-17 10:27 来源：

如果当你一想起日本酒的时候就只有清酒的话，那只能说明你已经Out了，在日本本土已经把喝清酒的人定为“欧吉桑”的年轻一代，他们追求的是更个性和更能带给他们刺激的酒—烧酎。

美丽的误会

与很多酒一样，烧酎也有它自己的法定标示来注明它的品质分类，但也有不少人对它只有甲乙两级觉得过于简单，更会一开始觉得乙级是相对高级的烧酎而不是甲级产生不少误会。

在日本烧酎的法定标示里，甲类烧酎是连续式蒸馏机上蒸馏制成的，酒精较高，但没有什么个性，主要用作腌泡青梅做梅酒用；乙类烧酎也被称为本格烧酎，是经过单式或最多两次蒸馏而成的，所以原料的香味保存较多，比较柔和有个性，更为一般人所接受，也是现时所流行的烧酎种类。

另外更有很多人初次一听到烧酎时都会马上就联想起红脸酒鬼拎着酒壶的醉酒状态，其实80％的烧酎在蒸馏过后都会用水勾兑来降低酒精度，所以通常烧酎的酒精度不会超过25°，这可能也是为什么烧酎在贪杯却又偏好低酒精的日本能迅速崛起的原因吧。　

有时候你会发现，有的烧酎的酒标上面写着“无过滤”的字样，但并不是真的没过滤，而是相比没写“无过滤”的烧酎是“细过滤”它只是“粗过滤”罢了。因为酿造烧酎的过程当中，会产生油脂，如果真的是无过滤的烧酎，就会变得难以入口，至于标出“无过滤”的烧酎主要是为标明只是味道更原始而已。但无论如何也要承认，日本人的确是颇为浪漫的民族，撇开烧酎多彩多姿的味道不谈，光是烧酎诗意又有创意的名称和酒标设计都已经能把人的眼球吸引住，从那种富有内涵的细节里，就不难看出和纯商业的酒的差别，心思就已经很值得人们学习，更不用说酒的味道口感了。