BVLGARI宝格丽米兰酒店荣耀举办第一届EPICUREA料理盛会

　　Danny Bowien

　　Mission Chinese Food 中餐馆

　　旧金山/纽约，美国

　　人生就像一本书，而Danny Bowien 的人生之书上则写满了非同寻常的关于美食的冒险传奇。Danny Bowien年仅30岁，但在美食领域，已经很少有人能超越这位充满活力的创新者，他勇于打破旧模式，摒弃陈规陋习，因而越来越受世人欢迎。Danny Bowien杰出的美食才华已经在全世界范围内得到了认可。他每周都会租用位于旧金山的中式咖啡馆“Mission Street”一次，彻底颠覆原有的风格，将它重新打造成最新潮的餐厅之一，他经常会获得由国际美食评论家颁发的奖项，如詹姆斯·比尔德奖(James Beard Awards)。无论亲自上门预订还是电话预订，他的餐厅都一视同仁，绝无偏私或特殊接待。无论白天还是晚上，餐厅门前都会排起长龙，等候的队伍经常一直蜿蜒到人行道上。这毫无疑问是餐厅成功的标志。

　　有些人会选择“外卖”，而有些人则几乎从前一天就开始排队等候。一旦进入餐厅，客人将体验到一场现代“街头”版美国梦。出生于俄亥俄州并在当地长大的韩国男孩 Danny 将美国中西部作为自己美食料理的焦点。其料理的核心是中式美食，但同时他也会抓住闪现在脑海中的一切灵感元素，无论中式、韩式还是日式，比如来自世界各地的香料、来自中国四川的辣椒以及来自美国南部的油炸食品(如香煎培根)，这些元素构成了最终的“灵魂美食”。他的料理全部十分出色，值得一道道细细品尝。Danny Bowien 拥有非凡的商业天赋(他在旧金山、纽约分别拥有一家餐厅，并即将在俄克拉荷马州开设一家新餐厅)，他精力旺盛、思维机敏，执着于味蕾的震撼、食材的变幻和无穷的料理乐趣。他的重庆香辣鸡翅和香脆牛肚令人永生难忘。

　　Andrea Petrini

　　Andrea Ferrero

　　Bulgari Hotel

　　米兰，意大利

　　Andrea Ferrero来自蒙多维，他的父母在那儿拥有一间经营多年的餐厅。他自幼就对料理极具热情。十九岁时，他在 Arma di Taggia 获得了酒店管理及餐饮学位证书，随后，他收拾起行囊，选择了移居国外以实现自己探索与试验美食的愿望。Andrea Ferrero从师于屡获大奖的世界顶级厨师 Quique Dacosta，并在世界最好的餐厅积累了丰富的经验，如在位于 Denia 的米其林两星级餐厅“Quique Dacosta”和位于迪拜的著名意式餐厅“Vivaldi”。在Vivaldi期间，他不断完善自己在最先进料理技巧方面的知识，同时他也始终忠于自己的意大利本源。2009 年到 2011 年 5 月期间，他在巴厘岛宝格丽度假酒店担任意大利餐厅的主厨。

　　其料理的主要核心在于高品质、新奇创意和精妙的料理手法。Andrea Ferrero以其出色的技巧、无穷的想象力和非凡的创造力在传统的地中海美食上加以新的变化，打造出极具特色的个性菜单。他对地中海美食情有独钟，十分喜爱鱼类菜肴。其菜单以新的色彩、味道和品相见长，在精心挑选的食材基础上呈现令人难忘的美食飨宴。Andrea Ferrero的料理在视觉之美和味觉之美中达到了完美的平衡，为客人带来终生难忘的感官体验。

　　Kobe Desramaults

　　In De Wulf

　　Dranouter, 比利时

　　在这里我们要讲述一个动人的故事。它听起来就像是童话，但却是真实的，而且就发生在过去的三十年间。有些人可能还记得，一位母亲在法兰德斯的乡间开了一家小酒馆，一直以来毫不起眼，但她儿子的归来却使其成为了在比利时甚至在全世界最受人们追捧的餐馆。在意大利语中，餐厅名“In de Wulf”可译为“好运气”，而在这个故事中，它却更像是“In the wolf’s mouth”——饕餮们的美食目的地。就在不久之前，Dranouter 在美食地图上还尚无一席之地。人们要想了解它就必须亲自去看看，但是一旦越过了法国边界，人们总是会在布鲁塞尔和周围的乡间迷路。如今，这里已经今非昔比，因为 Kobe Desramaults 的餐厅，Dranouter已经蜚声国际。从地理上来说，它仍然位于比利时南部的一个小镇，但同时它也成为了欧洲北部的一个美食胜地。

　　Kobe Desramaults 走路也离不开料理(正如别人边走路边思考一样)，他四处走访，从周围的乡间收集各种各样的创意，创制出精美的绿色美食。这些佳肴在和谐对照的基础上，融入了许多不断变化的全景：菜园、小河以及自给自足的农场。Kobe 汲取当地美食的精华，并以大自然为灵感缪斯。他的料理宛如一场味道的舞蹈，或者说是一场奶油味与苦味、甜味与微酸之间的对决，而烟熏食物边的蔬菜则在扮演着调和人的角色。他的菜肴大多通过自然发酵。在“In de Wulf”，人们会嗅到广袤自然的气息：在配有乳清沙司和来自 Ambleteuse 海滩的原生香草的奥斯坦德牡蛎中，仿佛回荡着来自北海的涛声。此外这里还有龙虾配森林花果泥，或啤酒花配鸡蛋和酸模酱，甚或蜗牛配野蒜。

　　在 Dranouter的餐厅，人们可体验一场绿色盛宴，这里生机勃勃，丰富的美食中蕴涵着丰富的表达和充沛的真情实感。

　　Andrea Petrini

　　Bertrand Grébaut

　　Séptime

　　巴黎，法国

　　Bertrand Grébaut 注定拥有一个与众不同的职业生涯。他曾经想要成为一位图形艺术家或街舞舞蹈家，他曾和来自名门望族的朋友们以及一些艺术家一起拍电影，而这些人现在有的已经成了好莱坞明星。在他们的第一部电影短片中，负责餐饮的Bertrand已经展现出了美食天赋。 “你应该作一名厨师，而不是艺术家”，他的朋友这样对他说。如今，这些朋友几乎天天如今聚集在他的Séptime(这在《电影手册》(Cahiers du Cinéma)中常用来形容导演)艺术餐厅中。餐厅的桌子是木质的，没有桌布，厨房是开放式的，在夜晚的黑暗中，只需添几根蜡烛，就可将它变成 East-Ba 区域(巴士底狱东部，巴黎的“布鲁克林”)最浪漫的餐厅。这儿拥有纯正的口味和精致的装饰，Grébaut谈到它时说，“我自己都想来这儿吃饭”。

　　不要指望他根据例常菜单为你准备那些与之前没什么不同的名菜：他时常会迸发新的灵感。这是一种顿悟：“当我在做料理时，我会一直思索以前还未尝试过的新的创意、新的组合”。它是即兴的创作，烤婆罗门参和烤菊苣、奶酪汁杏仁屑，或鳕鱼、香菇、甘蓝和浓郁果酱达到完美的平衡，组成了不同凡响的美味珍馐。他是一位值得骄傲的年轻美食家，同时他也在不断地探思考索，日益成熟。他的美食引人深思又令人兴奋，性感而优雅(这一形容出自他的朋友 Inaki Aizpitarte ，Chateaubriand餐厅的明星大厨)。这是坏男孩的艺术，热情洋溢、精力充沛，但又完全没有任何不必要的暴力元素。人们不应该被指南中的定义误导：“Séptime”不是一家单纯意义上的餐厅，但它正展示着我们期待的未来餐厅的形象。

　　Andrea Petrini