食尚风行：秋天补靓汤　美食新意境

  有阁的双拼虾、聚味轩的“鲫鱼肚儿羹”……秋日食补的时节就这样悄然来临了。

  有璟阁 秋日美味

  整间餐厅无论从布局，装饰，抑或菜品，无处不体现出这种融合的意味。

  整个餐厅都体现出FUSION的理念。

  有璟阁餐厅是个传奇：主人张皓铭在江西婺源相中了当时形如朽木却拥有200年历史的老宅，于是从千里之外运回北京；1998年开始筹建至2004年开业，历经5位设计风格各异的设计师之手，几经周折才成就现在的面貌——其建筑极尽想象，融会中西艺术特色，让人叹为观止。大厅正中可见一尊名为“霸王别姬”的雕塑，是在法国艺术品拍卖会上购得的名品，西方收藏家亦称“美女与野兽”，代表男性的根雕背后是拼凑汽车零件塑造而成的女性形象，自然与工业、传统与现代、男性与女性、东方与西方的冲突便如此而生。餐厅的理念是FUSION——的确，整间餐厅无论从布局，装饰，抑或菜品，无处不体现出这种融合的意味。

  几个功能空间划分清楚。正室大厅上下两层的古建筑部为中式包间，屏风、盆景、水墨画点缀其中，古韵怡然。紧邻二层中餐包的，还有间京城内颇有名气的北京现在画廊，是很多艺术家的聚集之地。东面是开放餐区，吧台、沙发、宽大的落地玻璃窗完全呈现西式lounge感觉。同建筑风格一致，这间餐厅的美食亦走FUSION的路线——广泛汲取多元化的烹调手法，融合不同的表现形式，贯通中西，只求美味，并无国界概念。比如主厨推荐的有璟阁双拼虾，依托传统广东菜海鲜的烹饪方法，却在酱料上颇下功夫，一边是蜜桃浇汁的甜美清香，一边是裹着青芥末及新加坡麦片的通透微辣，吃到嘴里截然不同的两种味道，却通过麦片的奶香极好地联系到一起，细品之下，甜、辣、香、鲜几种滋味交融，但层次分明。配菜选取了核桃、薄荷叶等搭配，一方面中和了虾肉的腻，一方面又都是极适合秋季进补的食料。。

  双拼虾蜜桃浇汁的一边嫩粉鲜亮，青芥末一边嫩绿诱人，虾子剔透，配菜中亦有核桃的金棕、薄荷的碧翠。置于西式餐厅便成绘画，置于露天餐区则与自然景致相映成趣，再配合音乐调情，无论与朋友小酌抑或与恋人私语，都成景致。若说吃的是美食，莫若说吃的是意境，是心情，是品质。

  字典中对于“璟”字的解释为“玉光彩”。而玉者，贵也。有璟阁确实不辱这个“璟”字，俨然一块美玉，盘踞于此，让众人体会美食之“意境”。

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